Croquants

CROQUANTS

350 g de farine

250 g de sucre

1 pincée de sel

2 cc de levure chimique

2 œufs

1 jaune d’œuf

20 gr de liqueur d’anis (ou grains d’anis)

100 à 200 g d’amandes avec la peau (selon votre gout sur la photo: version 100g)

Préchauffer le four à 180° (Th6)

Verser le sucre, le sel, la levure, les œufs et le jaune d’œuf dans le bol et pétrir 1mn – vit 5. Ajouter pour finir la farine et  pétrir à nouveau 30 seconde. Mélange très collant !!

Ajouter l’anis et mixer 20 s – vit 4

Ajouter ensuite les amandes et mixer 20 s – vit 3. Placer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone, et former des baguettes (30 cm de long, 3 cm de large) en laissant de l’espace entre chacune. 

Enfourner pour 30 mn. A la sortie du four, découper les croquants à l’aide d’un couteau aiguisé, tant que la pâte est moelleuse et chaude. Découper des tranches  obliques d’1 cm.

Les laisser refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique... et bien la planquer pour que personne ne la trouve, sinon vos croquants ne feront pas de vieux os !!