Les fruits déguisés

Les fruits déguisés de Mamet




Un réveillon sans fruits déguisés n'est plus un réveillon !! Mamet a accepté de partager avec nous sa recette familiale, réclammée à corps et à cris chaque année par ses enfants et petits-enfants ...

La voici:
Pour la pâte d'amande de base:
100 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf

Mixer le tout dans le bol 30 sec vit 7

Parfumer et colorer ensuite la préparation de base en fonction du fruit que vous aller "déguiser" !!

- Noix: quelques gouttes d'extrait de café




- Pruneaux: quelques gouttes de kirsh ou de cointreau et quelques gouttes de colorant alimentaire rose




- Abricots: quelques gouttes du colorant de votre choix et pourquoi pas un peu de grand-marnier ? ... à vous d'inventer les accords !





- Dattes: quelques gouttes de colorant vert et un peu de rhum

Vous mixer à nouveau quelques secondes pour incorporer parfum et colorant puis fourrez vos fruits à la cuillère. N'en mettez pas trop dans chacun pour réaliser des bouchées pas trop écoeurantes !

Pour la touche finale, rouler votre fruit dans du sucre semoule !

Ajouter à cela quelques dés de pâte de coings (voir recette donnée à l'Automne dans la rubrique "douceurs sucrées"), en les roulant également dans le sucre.






Le resultat est magnifique et rien à voir avec ce que vous trouvez dans le commerce.

PS: Le mari d'une de mes clientes a une société dans les fruits secs (abricots moelleux, figues , dattes, raisins, abricots ...) et fruits à coque (amandes (entières ou en poudre), noix, noisettes, pignons, ...). 
Pour mes clientes de la région marseillaise, si vous le souhaitez, vous pouvez profiter de tarifs exceptionnels (-30% sur le tarif en magasin) en passant commande et en récupérant vos produits auprès de moi.