VELOUTE D'ARTICHAUTS

Velouté de cœurs d’artichauts, tout chaud !

Quoi de mieux aux premiers froids qu'un petit velouté tout chaud le soir au dîner ... je viens de refaire cette recette publiée en novembre et l'ai un peu modifié. Allez y, c'est un délice !

Ingrédients: 

- 12 coeurs d'artichauts congelés ( comme ceux de notre ami Monsieur Picard !)
- 50 gr de de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 400 gr de bouillon de volaille
- Des copeaux de parmesan

Faire suer les coeurs d'artichauts avec le beurre dans le bol, pendant 5 mn à 100° s'ils sont décongelés (10 ou 15 mn s'ils sortent du congélo !). Pour un résultat plus rapide, donner quelques tours de couteaux au départ pour les réduire en morceaux 10 sec vitesse 5.

Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volailles et laisser cuire pendant 25 mn à 100°. Ne pas saler, car le cube et le parmesan suffisent.

Mixer en fin de cuisson 1 mn vitesse 10 en montant progressivement.

Ajouter le restant de beurre, puis assaisonner à nouveau si besoin est.

Dresser dans les assiettes creuses et disposer dessus les copeaux de parmesan.

Servir aussitôt !