J'espère que vous allez bien depuis ma dernière recette de brioche ! Désolée d'avoir à nouveau disparu des ondes aussi longtemps ... Il y a eu un peu de changement pour moi ces derniers temps !

Je ne suis pas restée inactive, loin de là ! J'ai lancé un nouveau blog !! J'attendais qu'il y ait un peu de contenu pour vous avertir.

Vous pouvez dorénavant me retrouver sur

HTTP://www.apprendreacuisinerbio.fr

Il s'agit d'un blog, non pas autour du Thermomix, même s'il reste mon allier au quotidien, mais autour d'une alimentation SAINE ET JOYEUSE !

J'accompagne tout ceux qui le souhaitent sur le chemin de la transition alimentaire vers un régime alimentaire:
- plus végétal, avec beaucoup de légumes et fruits de saison, produits localement et biologiques au maximum,
- moins carné, mais pas non plus 100% vegetarien,
- moins lacté, avec des alternatives aux produits laitiers d'origine animale,
- et surtout vers une alimentation HAUTE-VITALITE, pour etre en forme, avoir la ligne et une ENOOOOORME ÉNERGIE !

Il est très probable que je propose à nouveau par la suite des Ateliers culinaires, des vidéos, des reportages sur les producteurs ...

Je me suis lancée un premier challenge: faire une chronique hebdomadaire d'un livre de Cuisine autour de l'alimentation saine et joyeuse pendant un an, soit 52 chroniques ! J'en suis à la 6ème !

Alors, si tout ceci vous intéresse, je vous attends sur www.apprendreacuisinerbio.fr !

Il n'y a pas encore la possibilité de laisser son mail sur le blog pour s'y inscrir, mais ça ne saurait tarder. En attendant, je vous propose de devenir fan de ma page Facebook, pour être avertis des prochaines publications ( il y a un cadre pour cela dans la colonne de droite du blog) ou de me rendre visite régulièrement si vous n'avez pas Facebook !

Je vous invite à me laisser des commentaires sur l'autre blog si vous souhaitez échanger avec moi car j´y suis tous les jours.

"Les pieds dans le bol" est mort, vive "Apprendre à cuisiner bio" !

Je serai heureuse de vous y retrouver bientôt !!

Amicalement,

Flavie

Désolée, je n'arrive plus à mettre en ligne les photos ... Je dois me pencher là dessus ! C est dommage, elles étaient magnifiques !


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Ingrédients

500 g de farine T55 (T65 bio pour ma part)
100 g de sucre semoule ( sucre de canne blond bio pour ma part)
3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux (beurre doux pour ma part avec grosse pincée de sel)
25 g de levure de boulanger
200 g de lait
1 cuil à soupe de fleur d'oranger,


Mettre dans le bol le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.
Plus vous laissez la levure dans le lait tiède, plus elle aura le temps de s'activer !
C'est le secret d'une belle brioche bien aérée !

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min sur fonction pétrin

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min sur fonction pétrin

A la sonnerie, mettre un sac congélation et un torchon sur le bol (le sac va favoriser la pousse !)



Laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé ou une plaque flexipan.


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Faire tomber la pâte sur la plaque légèrement farinée. Rassembler la en boule, fariner la un peu si elle colle trop (cela dépendra de la farine utilisée, de l'humidité ambiante ...)

Façonner la pâte sous la forme d'une couronne. En perçant un trou au milieu de votre boule, puis en la tournant peu à peu en lui donnant la forme voulue.

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Vous pouvez aussi décider de la façonner sous forme d'une brioche tressée, dans ce cas séparer la pâte en trois pâtons, les allonger puis les tresser.

Remettre la plaque sous le torchon pour lever à nouveau une heure dans un endroits tièdes ( devant la cheminée, ou sur un radiateur par exemple)

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Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre un jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonner la brioche.
N'oubliez pas d'insérer une fève et un sujet pour respecter la tradition, en faisant un petit trou au couteau.

Enfourner 10 minutes à 180° puis 10 minutes supplémentaires à 150°C;

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A la sortie du four, laisser refroidir la brioche sur une grille avant de la décorer si vous voulez obtenir un "gâteau des rois provençal".
Pour cela, passer la brioche au pinceau avec de la confiture d'abricots, cela vous permettra de fixer ensuite le sucre en grains, puis de terminer par vos fruits confits.

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Alors ?? C est pas de la bombe ??


Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans l'espace recette thermomix que j'ai un peu modifié. J' espère que vous l aimerez et réaliserez une aussi jolie brioche ! Le secret: de la patience, une levure bien activée et un long pétrissage suivi de deux bonnes heures de pousse !

Régalez vous bien !

Bonjour à toutes et tous !

Après 3 ans de silence et d'investissement de mon énergie dans un projet professionnel qui m'a éloigné de la cuisine, me revoilà !

La cuisine me manque, les ateliers culinaires me manquent, alors il est temps de s'y remettre !

Je ne sais pas s'il y a encore des abonnés au blog depuis tout ce temps mais je vais essayer quand même de réactiver la flamme !

Si vous me lisez, merci de poster un petit commentaire !

Alors, reste à vous souhaiter une belle et joyeuse année 2014, avec 1000 et 1 petits et grands bonheurs !

Flavie

Galette des Rois à la frangipane
 

Pour la décoration :

1 jaune d’œuf

25 gr de sucre glace

Pour la pâte feuilletée :

300gr de farine

300 gr de beurre congelé en petit morceaux au préalable

150 gr d'eau

2 pincées de sel

Pour la frangipane :

100 gr de sucre en poudre

70 gr de beurre mou en morceaux

3 jaunes d’œufs

120 gr d’amandes émondées ou en poudre

20 gr de cognac

 

Préchauffer le four à 210°

Préparer la pâte feuilletée : Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol, avec 150 gr d’eau : mixer 30 s – Vit 6

Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné en un grand rectangle et la replier en 3 en ajoutant de la farine pour éviter qu’elle ne colle.

Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l’aide d’un rouleau et d’un peu de farine, en tournant le rectangle d’un quart de tour.

Réserver la pâte au réfrigérateur 10 mn environ.

Au bout de 10 mn, préparer la frangipane : Mettre le sucre en poudre et les amandes dans le bol et mixer 30 s – vit 9

Insérer le fouet dans le bol, ajouter les autres ingrédients et mixer 15 s – vit 4

Etaler la pâte feuilletée en deux disques inégaux. Garnir un plat à tarte avec le plus grand en laissant dépasser les bords.

Verser la crème aux amandes dans le plat, disposer la fève, couvrir avec le second disque de pâte et souder solidement les bords en les ourlant vers l’intérieur.

Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d’œuf battu avec de l’eau et dessiner des croisillons avec la pointe d’un couteau (sans percer la surface de la pâte).

Cuire au four 30 mn à 210°

Saupoudrer de sucre glace puis cuire à nouveau environ

10 mn. La galette doit être gonflée et dorée.

Servir tiède

 

Traditionnelle pompe à l'huile Provençale

Brioche typique du Noël en Provence,
la Pompe à l'huile est un de nos 13 desserts
(on la trouve également au beurre)

200 g eau

100 g fleur d'oranger

1 cube de levure

650 g de farine

5 g de sel

120 g de sucre

180 g d'huile d'olive

Mettre dans le bol l'eau, l'eau de fleur d'oranger et le cube de levure.

Mixer 30 s/ 37°/Vit 3.

Ajouter 650 g de farine.

Mixer 10s/Vit 4, puis 2 mn sur l'épi (pétrin).

Réserver la pâte.

Mettre dans le bol: le sel, le sucre et l'huile d'olive.

Mixer 10s/Vit3-4.

Ajouter la pâte et mixer 20 s/Vit 4 en aidant avec la spatule, puis 2 mn sur l'épi (pétrin).

Déposer la pâte sur une plaque légèrement farinée, séparer la pâte en 2.

Ecraser la pâte avec le plat de la main, afin d'obtenir une galette ovale. Faire 5 entailles (la tradition veut que ces 5 entailles représentent les 5 doigts d'une main écartée sur la pâte).

Laisser lever 1 à 2 heures dans un endrois tiède et sans courant d'air.

Préchauffer le four à 250 °, enfourner à four très chaud 2 à 3 mn puis baisser à 150° pour 15 à 20 mn de cuisson. Si la pompe brunie trop, la protéger avec une feuille de papier alu pour la fin de la cuisson.

Conserver dans un torchon.