Crêpes Suzette à la mandarine

Temps de préparation : 6 min + Momix : 8 min 30 sec

 

Pour la pâte :

125 g de farine

250 g de lait

12 g de beurre 

2 oeufs

1 c. à café de sel

1 c. à soupe de Grand Marnier

2 c. à soupe d'huile (neutre)

Pour le sirop : 

2 mandarines (quartiers + zestes)

50 g de beurre

1 c. à soupe de Grand Marnier

50 g de sucre en poudre

Pour la pâte :

• Mettre tout les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec vitesse 5. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes à 1 heure.

Pour le sirop :

• Mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer 1 mn vitesse 10 et programmer 20 min à 100° vitesse mijotage.
• Fourrer les crêpes avec ce sirop, en ajoutant éventuellement quelques quartiers de mandarines détaillés en suprêmes pour apporter un peu de fraîcheur. Servir tiède.

Crêpes aux épinards et aux oeufs pochés

1 kg d’épinard  en branches surgelés

60 g de farine

40 g de beurre

500 g de lait

1 bonne pincée de noix muscade râpée

Sel, poivre

1 à 2 briques de crème fraiche liquide

•  Mettre un litre d'eau dans le bol et les épinards surgelés dans le plateau vapeur  et programmer 10 min température Vapeur  vitesse 2.
• Faire un sauce béchamel au Momix.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90° vitesse 4.
• Allonger cette béchamel avec de la crème fraiche liquide afin d’obtenir une sauce onctueuse.
• Fourrer les crêpes et servir aussitôt

 
A servir avec un oeuf poché, un régal ! 



Pour pocher vos oeufs:

Mettre 1,5 l d'eau dans votre bol avec 100 g de vinaigre blanc à chauffer
10 mn 100° vit 1  

Quand l'eau frémit, casser 4 oeufs dans le bol, un à un, délicatement, en attendant quelques secondes afin qu'ils aient le temps de se consolider et régler 4 mn 100° vit 1

A l'arrêt de la minuterie, sortir les oeufs délicatement à l'aide d'une cuillère et renouveler l'opération en réchauffant à nouveau votre eau vinaigrée pendant 10 mn à 100° vit 1

Pâte à crêpes en variation

En ce jour de Chandeleur, je ne pouvais vous laisser démunis ... sans recette de crêpes !
Alors commençons par des idées de pâtes, de quoi les garnir suivra ...

 

Temps de préparation : 2 mn + Momix : 30 sec

400 g de lait

120 g de laits divers (soja, amande, avoine, riz, etc.)

30 g de bière 

20 g d’huile

200 g de farine de blé

50 g de farines diverses (châtaigne, maïs, épeautre, soja, etc.)

1 c. à café de bicarbonate de soude

1 c. à café de sel
 

•  Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec vitesse 6.
• Verser la pâte à reposer dans un saladier pendant 30 min avant de cuire les crêpes.
  
  

  Cette préparation peut servir aussi bien pour vos crêpes salées que sucrées. Une cuillère à soupe de cacao pur colorera la pâte sans pour autant donner le goût du chocolat.

  Si vous dégustez vos crêpes uniquement sucées, ajoutez avant de mixer 20 g de sucre roux et, par exemple, du rhum, de l’eau de fleur d’oranger, des zestes de citron, du grand marnier, de la cannelle en poudre, etc. afin de faire voyager vos goûts ! 
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  Ateliers culinaires à venir

Pour toutes les clientes qui n'ont pas encore leur Momix bien en main, sachez que le prochain atelier "Trucs & Astuces" au cours duquel nous réaliserons des recettes de base "spéciales débutantes" se tiendra

Mercredi 24 février à 17h00 chez moi à Gémenos

Si vous manquez d'inspiration pour la St Valentin, je vous propose deux dates d'ateliers durant lequel nous réaliserons un menu complet et festif, pour que vous soyez prêtes le 14 février à concocter un joli dîner à base de saumon fumé, St Jacques, gambas, ...) :

Vendredi 29 janvier de 13h30 à 16h30 

Jeudi 4 février de 13h30 à 16h30 

L'atelier du 4 étant déjà pratiquement complet, choisissez en priorité la date du 29.

Merci de me contacter pour vos réservations en cliquant ici