Chandeleur - Crêpes aux épinards

Crêpes aux épinards et aux oeufs pochés

Temps de préparation : 4 mn + Momix : 17 mn

1 kg d’épinard  en branches surgelés

60 g de farine

40 g de beurre

500 g de lait

1 bonne pincée de noix muscade râpée

Sel, poivre

1 à 2 briques de crème fraiche liquide

•  Mettre un litre d'eau dans le bol et les épinards surgelés dans le plateau vapeur  et programmer 10 min température Vapeur  vitesse 2.
• Faire un sauce béchamel au Momix.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90° vitesse 4.
• Allonger cette béchamel avec de la crème fraiche liquide afin d’obtenir une sauce onctueuse.
• Fourrer les crêpes et servir aussitôt

 
A servir avec un oeuf poché, un régal ! 



Pour pocher vos oeufs:

Mettre 1,5 l d'eau dans votre bol avec 100 g de vinaigre blanc à chauffer
10 mn 100° vit 1  

Quand l'eau frémit, casser 4 oeufs dans le bol, un à un, délicatement, en attendant quelques secondes afin qu'ils aient le temps de se consolider et régler 4 mn 100° vit 1

A l'arrêt de la minuterie, sortir les oeufs délicatement à l'aide d'une cuillère et renouveler l'opération en réchauffant à nouveau votre eau vinaigrée pendant 10 mn à 100° vit 1